石榴（又称红石榴、安石榴）经常与番石榴（芭乐）混为一谈，其实两者完全不同。 石榴呈圆球形，有红色或粉红色似皮革的外皮，果实蕴涵白色薄膜包覆着数百粒如红宝石般晶莹剔透的种籽，果实红色透明。 芭乐由于多籽像石榴，传进中国后就被叫做番石榴。

石榴与番石榴的主要差异在于：

颜色：石榴表皮大多呈红色，番石榴外表是青色。

外形：石榴形状如瘤，果型较大; 番石榴为浆果球形、卵圆形或梨形，果型较小。

果实：石榴果皮厚，果实为一颗颗水晶样小籽; 番石榴果肉质地粗硬，咬起来是硬的。

吃法：石榴是吃一粒粒小果肉，或打成汁，也可做成石榴冻、石榴露、石榴调味汁、调制鸡尾酒; 番石榴则大多直接食用，连外皮也能吃，或打成汁。

口感：石榴口味分为酸、甜两种; 番石榴味道酸甜，另带一股涩味。

红石榴功效有哪些？

1.营养丰富：热量和脂肪含量低，有丰富的膳食纤维和钙、磷、钾等矿物质，重要维生素（B1、B2、C）的含量也很高。

2.富含抗氧化剂：富含维生素C、胡萝卜素、花青素和可水解单宁、安石榴苷、鞣花酸等多酚化合物，皆有强大的抗氧化作用，能减少自由基对细胞的损伤。

3.帮助消化：丰富的石榴酸等多种有机酸，能促进消化和吸收，增加食欲，并减少消化道炎症。

4.美容养颜：石榴所含有的钙、镁、锌等矿物质，能够帮助补充肌肤失去的水分，滋养好气色。

石榴禁忌？ 6类人宜少吃

有以下情况，最好少食或禁食：

1.龋齿疼痛者：石榴中含有较多的糖分，需要注意食用的分量。

2.糖尿病患者：石榴汁含糖量较高，容易令糖尿病患者的血糖飙升，可选择无添加糖的石榴汁。

3.服用抗凝血药、高血压药、降血脂药者：红石榴与葡萄柚一样，可能会影响药效，患者宜先取得专业咨询或避食。

4.胃溃疡、十二指肠溃疡患者：石榴酸涩的口感较容易刺激消化道的黏膜; 肠胃不好的人，石榴籽也比较不易消化。

5.患慢性肾病及高血钾症者：石榴属于高钾水果，不宜过量食用。

6.小孩或长者：以免石榴籽跑进气管，造成阻塞。

石榴如何挑选、保存？

1.看颜色：越鲜艳明亮越好，颜色清新通常表示状况良好。

2.看果面：无干症、无果裂、无碰伤，如果发觉花冠处有霜白粉状物，可能已变质，就别挑选。

3.看大小和重量：果实越大，所含果肉比率越高，越重，果汁含量越多。

4.用感觉：用手轻压（或握）时，皮薄而有弹性，果底突出的花冠，摸起来软硬适中。

购买回来的石榴可以直接享用，不用待熟，最佳保持温度为0~5°C，未切的石榴，冷藏保鲜期能长达1~2个月; 已拨开储放在密封容器的种籽，或制成的果汁，冷藏保存约3~5天; 冷冻最高可达6个月。

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